Aceituna Gordal rellena de anchoas Hazas

Al frente de Anchoas Hazas , están Agustin y Ana , rodeados de manos expertas , que  elaboran  las anchoas artesanalmente, recuperando la antigua tradición llastrina.

En esta lata pueden disfrutar de unas exquisitas aceitunas Gordal de Sevilla . que se rellenan con trozos de las anchoas Hazas que se rompen en el proceso .

Sólo trabajan boquerón del Mar Cantábrico pescado en primavera, cuando los niveles de grasa del bocarte son mínimos y su fase de reproducción otorga el sabor, el olor y la textura que diferencia nuestro producto.

Sus boquerones tiene una curación de entre 1 y 2 años, sobando las anchoas a mano, una a una, con agua fría, desespinándolas con pinzas y asegurando que la carne quede intacta, para ofrecer una experiencia única en boca.

Las introducen en un aceite de oliva con muy poca acidez, de máxima calidad, que hidrata y evita transferencia de sabores, para inmediatamente enlatarlas manualmente y finalizar con un minucioso trabajo de las rederas de Lastres.