Descripción
Gardeum es una creación de Javier Candás ( Bartender en el Varsovia , Gijón ) y Andrea Lorusso ( Doctor en “Tecnología y ciencias de las hierbas” y gran experto en licores artesanales ) .
Este proyecto se gestó durante la pandemia para utilizar la FLOR ELÉCTRICA ( Acmella oleraca , de origen subtropical. En Asturias se da entre primavera y principios de otoño y, tras recogerla, ellos mismos la procesan para conseguir sus productos. ) Contaron con la inestimable ayuda de otra empresa asturiana Neoalgae, enfocada al desarrollo de productos innovadores.
Ellos mismos definen su licor como un licor vibrante y fragante, una bebida de matices complejos que recorre la fina línea que distingue los licores de los perfumes .
Este licor es utilizado en Varsovia para muchos de sus cócteles aportanto un toque refrescante : Gimlet, Fizz, Collins y Champagne potencia el frescor.
Alguna de sus recomendaciones para acompañar comidas son :
Salado: con sushi o ceviche, potencia la salinidad.
Gourmet: en platos con hierbas mediterráneas, curri…, potencia el frescor.
Umami: acompañando a queso viejo, caviar o marisco, estimula la salivación.
Otros pairings recomendados: sorbete de mandarina, frutas exóticas, mermelada de melocotón o postres de chocolate.
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